【用藥達人】

享用美味海鮮，注意衛生安全防中毒
對許多喜歡吃海鮮的饕客而言，「生蠔」可說是海洋中的美味珍饈，在全球各地也是廣受歡迎美食排行榜的常勝軍。台灣的海產或燒烤餐廳中，經常可見生蠔的蹤跡，更是自助式餐廳(Buffet)裡客人爭相搶食的佳餚。
生蠔就是牡蠣，也就是俗稱的「蚵仔」或「青蚵」，是一種生長在海水或鹹淡水交界處的濾食性貝類水生動物，在全球各地河口附近的海岸都可看見，但是因品種或生長環境等因素，各地的牡蠣體型大小不同。

「疑狂牛症，男子發病3個月亡」的新聞讓沉寂一時的「狂牛」議題，重登媒體版面，再次引起民眾對牛肉安全的關切。為避免引發民眾的誤解和恐慌，衛生署疾病管制局強調，這名個案病因明確，經台灣神經學學會庫賈氏病工作小組研判為「散發型庫賈氏病」極可能病例，並非是食用染有狂牛病牛隻之牛肉所引起的「新型庫賈氏病」。目前國內並無任何新型庫賈氏病本土病例，疾病管制局對「狂牛症」的名稱鄭重澄清，狂牛症是指發生於牛的牛海綿樣腦症，不宜用於稱呼人類疾病，請各界不要再將「狂牛症」一詞用於人類病例，以免造成混淆。
狂牛症的病原，目前已確認是一種「變異性普立昂蛋白(prion)」。正常的動物或人體，原本就存有正常形態的普立昂蛋白，一旦動物或人體因為自然突變，或接觸變異性普立昂蛋白而感染，就可能導致原本正常形態的普立昂蛋白，跟著變成變異性普立昂蛋白，這種變異性普立昂蛋白會在動物的中樞神經組織，例如腦部聚積，造成腦組織壞死(腦部呈現空洞狀，故稱為海綿狀腦病)，最後造成動物死亡。目前在很多動物都已經發現有這種海綿狀腦病，例如「狂牛症」、「搔羊症」，在人類則稱為「庫賈氏症」，若是吃到「狂牛症」病牛的牛肉而感染，則稱為「新型庫賈氏症」。